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風味小吃人人都愛，只要作法獨特、口味道地，讓人一沾口就上癮，那麼即使天涯海角都有追逐美食的饕客。潤餅捲就是非常特別的一款小吃。超薄的餅皮裡，裹著大大的乾坤，青菜絲、豆肉末、糖粉、醬料……一口咬下，葷素香甜都在其中。
一捲潤餅能賣多少錢？一天能賣幾捲？一個月能有多少營收？靠單品小吃能做成大買賣嗎？很多人存疑。號稱「菜市場王子」的謝文璋卻不甘心只能稱霸菜市場，不僅在各大傳統市場流動擺攤、設實體店面，如今更架設專屬網站，讓潤餅捲這項風味小吃隨著網路傳香全台。
極捲風將潤餅捲從大眾化小吃變成精緻餐點，餅皮不會濕爛是一大優勢，在餡料上的創新，融入健康概念同時強化口感與色彩，吸引都會女性把它當成輕食午餐或下午茶點。2007年擔任維基百科國際年會餐點供應廠商之一，深怕外國人吃不慣道地台灣味。
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