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池上飯包的歷史，要從1939年(民國28年) 開始在月台叫賣蕃薯餅（池上飯包的前身）開始算起，池上飯已整整走過了七十年的光輝歲月。當年行駛的蒸汽火車，從花蓮到台東要八個小時，因為身處中轉站的位置，火車到了池上時，就必須加水加煤，來往旅客也需自備食物充飢。當時為了照顧出外人的辛苦，池上老店便開始製作飯包販賣，以體諒的心情，轉取微薄的利潤。 

初期的飯包是用兩片竹葉包四個三角飯團，舖上卜肉、黃菜頭、烤肉乾、豬肝、瘦肉片、一塊蛋餅及當地大坡池的小蝦和上麵粉油炸而成的蝦餅，再輔以梅子開胃。包裝後將其以油麻繩繫牢，這就是第一代的池上飯包。頗受旅客青睞的池上飯包，經過第二代及第三代的菜色演變，後來更使用鴨掌木台灣俗稱江某材所製作的木盒，作為飯包的包裝，讓飯更加的香Q可口，使池上飯包有另一種風味。 

西元1999年10月，集山機構正式購併正宗池上老店，將六十年老店池上飯包，導入新的經營團隊，重新命名為「悟饕池上飯包」。以”悟饕”為品牌，用企業化的經營方式導入ISO9001及GSP管理機制推動台灣傳統飯包文化。讓真正六十年老店池上飯包關懷出外人的精神擴展傳承，永續經營。 

「悟饕池上飯包」與「池上鄉公所」及當地士紳捐助早期農家器具而成立「池上飯包博物館」，將這一甲子以來的飯包歷史與文化展現給遊客，讓池上飯包的故事首次以文字展現在遊客面前......

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一份熱情，開始經營全家
是什麼樣的原因，讓任職於「全家便利商店」擔任教育訓練店長約五年的王綵瑄，由上班族投入變成便利商店經營者，原來，就是加盟主的熱情。因為工作上常被這群創業者的活力感動，再加上嘉義人本身熱情及愛與人相處的個性，王店長開始規劃從自已的故鄉出發，以「委託加盟」(註1)形式，扮演起自已當老闆的角色。

面對危機、變成轉機，創新突破新風貌
王店長因為本身就有教育訓練店長的經驗，所以初期經營上手非常快速。但就像我們知道的，隨著時間的推演，便利商店的競爭愈來愈白熱化，在王店長的店附近除了舊型態的柑仔店外，還出現了新的競爭超商。夾擊之下，營業額受到瓜分，王店長不得不從夢想中醒過來，正視所面臨的威脅。

王店長表示，當初選的駐點是要離家近，所以開設在嘉義的郊區。面對現在的競爭，要突破也應該從「鄉下」做為思考的出發點。當想到為什麼附近的柑仔店能夠存活時 就想到老闆跟顧客都很熟，且親切互動的畫面。因此，王店長就從這點著手，以親切跟客戶建立互動的關係，再加上強調便利商店「新鮮」的商品及「乾淨舒適」的店面優勢，來改變附近居民的偏好習慣，並突破居民覺得商品價格較高的考量。

對於同業競爭的部分，王店長則採取鄰里合作的方式，讓活動帶起人親土親的感動，進而產生忠誠度與營收。王店長舉例，試辦一日活動，讓來店的顧客捐贈物資，分送給需要幫助的居民。第一個活動受到不錯的回響後，開始嘗試第二個、第三個活動，都是以附近的社區居民為主，例如: 小小店長體驗營......

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聰明的餐飲業業者，最喜歡採用這種集客的促銷手法。

例如甜品業的鮮芋仙、泡沫紅茶店的50嵐，還有糕餅烘焙業的小林吊鐘燒，都是業者採取這種促銷手法的成功案例。

追求新鮮美味、追求專屬殊榮，都是現代的消費趨勢。因為在客戶的面前「現點現做」，會給消費者一種「為個人量身訂做」的殊榮感；再加上是消費者親眼目睹，也會有「剛出爐、最新鮮的最好吃」的印象。

而且，通常一位消費者需要等候業者現點現做的時間，大約都不會超過三分鐘，當第一位消費者正心中酥麻麻地歡喜等候著，第二位消費者感覺也不會等很久，因此也願意等，但三位消費者......

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如果創業族可以取得獨家的、稀有的、有吸引力的贈品，然後舉辦消費滿額送或集點送的促銷活動，就可以吸引許多消費者上門購物，甚至甘心排隊等候。

早年，台灣麥當勞餐廳首推消費滿額可以再加特惠價購買限量版、獨家造型的凱蒂貓玩偶，在台灣掀起一股瘋狂的排隊購買風潮。活動期間全省許多麥當勞的門市在一大早還沒開始營業前，門前就排了許多的消費者等著買凱蒂貓，順便買漢堡。結果，讓台灣麥當勞瘋狂地大賺了好幾筆（多種不同造型的凱蒂貓，分批推出），讓業界羨慕不已，也被虧說賣凱蒂貓賺的比賣漢堡還要多。當時的盛況，相信許多創業族仍有印象。

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在零售服務業常會用「僅限會員銷售」、「會員獨享特惠價」的促銷手段，吸引消費者加入會員成為忠實顧客。當會員數累積到一定的數量時，就會更進一步定期或不定期舉辦針對會員的大降價促銷活動，吸引會員上門，因而會形成消費者蜂擁而入的熱鬧景況。

例如台灣3C產品量販店的龍頭品牌──燦坤3C，就是藉由加入會員可獲得贈品，平日會員消費享有特惠價的行銷模式，大量吸收會員。然後，再每一季都舉辦一場大型的「會員週」特價活動，回饋有會員資格的消費者。

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在特定的時段推出限量的特價產品銷售，是一個拉抬排隊人氣非常有效的促銷手法。目前在海峽對岸紅到發紫的85度C，當年在台灣就是善用這個促銷手法，讓新開張的門市，立即就在當地商圈創造出響叮噹的知名度與超高人氣。85度C在台灣每一家店新開張的前三天，一定會舉辦限時限量的促銷活動。第一天，招牌咖啡兩百杯特價，一杯只賣新台幣一元；第二、第三天則是招牌咖啡兩百杯特價，一杯只賣新台幣十元。而能夠讓這個限量特價優惠活動創造出如此好的效果，最主要的原因就在於搭配了「限時」這個關鍵要素。

連續三天的招牌咖啡特價活動，85度C是選在上午十二點及下午五點兩個時段各販賣一百杯，而且每位排隊的消費者限購一杯。於是吸引了眾多搶便宜、享優惠的消費者早早就在店門口排隊等候。

創業族要特別注意的是，這兩個時段分別是上班族中午外出用餐，及傍晚學生放學、上班族下班的時候，馬路上過往的人潮特別多。而且85度C的店鋪位置都選在該商圈內，人流量或車流量最頻繁的醒目地段，因此會吸引大多數過往人潮的注意。

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看到許多的店在門口經常都有著顧客在排隊等候著，
是不是讓你很好奇，究竟他們是怎麼辦到的？
江湖一點訣！懂得運用幾個促銷小撇步，
將來在你的店門口，也會排著一條長長的人龍！

如果你確實有用心地正在將基本功練好，卻也期望自己的店門口能夠經常地大排長龍，你希望治本與治標能夠同步進行，該用哪些促銷的手法讓自己的店內人氣鼎盛、店外排出一條長長的人龍呢？

在創業族已經練好前一篇＜經營出一家旺店的四大基本功＞中所說的門市經營四大基本功之後，就可以採取下列的促銷手法來吸引消費者上門，讓貴寶號生意紅火的速度快一些，縮短由一般店家晉身為大排長龍旺店的時間。

促銷手法一：限時限量特惠活動
促銷手法二：特定資格銷售
促銷手法三：獨家贈品吸引客潮
促銷手法四：現場調製、專屬新鮮看的見

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兼職創業誰最夯？根據「104創業網」最新的「2010網路創業大調查」發現，有83%的受訪上班族有網路創業意願，八成有意願者將以兼職方式邁出第一步，其中近六成（58.8%）受訪者預估只要十萬元的創業準備金，就能開始創業。而網路創業首選商品以服飾鞋包（51.8%）為大宗，其次分別是生活用品（31.4%）、食品特產（30.8%）。在網路創業時，商品來源、客戶服務、行銷宣傳是欲創業者認為最大的挑戰，104創業網營運長鄺詠馨提醒有意投入者，應在商品、顧客、宣傳三方面，分別找出核心競爭力，才有機會在競爭激烈的宅經濟中創造藍海商機。

根據「2010網路創業大調查」發現，有83%的受訪上班族有網路創業意願，將近五成（49.1%）創業時程訂為一年之內就開始，上班族想要投入網路創業的主因為：兼職多賺一份薪水（72.1%）、時間自由有彈性（71.3%）、完成夢想實現自我（26%）、賺大錢（24.4%）、網路創業風險低（15.6%）。104創業網營運長鄺詠馨表示，因為網路創業比起一般創業在進入門檻、準備金及風險等三方面都較低，吸引許多上班族有意以兼職方式投入，但事實上獲利並不如想像中容易。從目前已投入網路創業行列者的調查中發現，50%創業者目前單月營收不到一萬元，營收超過十萬元者僅有8.2%。從前輩的經驗中可得知，上班族想要網路兼職創業多領一份薪水，也要評估是否符合效益。

而有意創業者擔心遇到什麼樣的挑戰？

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一個規劃完整的開幕促銷造勢活動，包含「開幕前試賣」、「開幕當天促銷」、「開幕當週促銷」及「開幕當月促銷」四個促銷活動。一個商品組合完整、營運獲利模式正確的連鎖店，必然會有足夠的商品品項可以運用在這四個促銷活動上。創業族在與加盟總部簽約的同時，要爭取加盟總部代為規劃這四個活動，從活動的名稱、活動內容、文宣物設計、文宣物印製、促銷商品贊助到人力支援，能夠爭取愈多愈好。

從試賣階段開始，到開幕當週的這一段期間內，維持著生意鼎盛、排隊人潮不斷的盛況，絕對有助於創業族的店在商圈內建立起高的知名度，創造好業績。

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創業開店做生意，不是等到正式開張之後才開始，而是在開張之前就要著手進行的。

創業族可以向加盟總部爭取一些文宣資源，在正式開幕之前就在商圈內進行宣傳行銷工作。在門市前懸掛布條、佇立旗幟，在週遭一百公尺內的主要社區、人潮匯集處發放開幕促銷活動DM，拜訪附近可以策略聯盟的異業店家，嘗試著與經過店鋪門口的消費者寒暄、推薦、招攬生意……。

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【秋冬創業特別企劃】

1. 創業商機大募集：秋冬季節，最適合來一碗暖呼呼的美味料理！

2. 開店必知小常識：善用促銷手法，讓你的店大排長龍！

3. 創業成功案例：他們做到了，各行各業創業故事分享！

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在開業之前的店鋪施工、證照申請、水電及電話申請、開辦作業等，雖然有加盟總部的人員會協助處理，但是還是會有些工作無法避免地必須由創業族自己來做。此時，創業族就可以分配給合適的員工來負責，測試他們的工作態度與能力。在申請政府證照部分，公司或行號登記、稅籍登記，都是必須要辦的。如果月營業額是新台幣二十萬元以下的小行號，還可以申請核定課稅，將來在報稅時會簡便許多，稅金也比較便宜。

【加盟小祕書】

報稅時，你可以省下的成本：

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有了確定的店鋪地點後，創業族才能夠進行招募員工的工作，而且要立即地作業實行。

從租下店鋪開始到開幕營業之間，有許許多多的工作要做，這段期間正是測試員工是否適任、彼此間是否有默契的最好機會。而且要參加總部提供的正式培訓課程時，當然要門市重要工作崗位的所有人都到齊，一起接受培訓，才能培養出合作的默契。

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商圈選址是決定開店後，是否可以快速獲利的重要要素。

在商圈內有足夠的目標顧客在其中活動，但是店鋪的位置是否醒目？是否座落在目標顧客出入的動線上？是否便利於目標顧客到達？店鋪的內部空間是否適合使用？租約條件是否合理？租金成本是否過高？

在評選店鋪位置時，創業族除了要求總部的人員要多提供協助、仔細地評估之外，也務必要親身參與。

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